Lige nu har vi 20% rabat på udvalgte støvsugere, vaskemaskiner, tørretumblere og opvaskemaskiner. Men er du eller bliver du medlem, får du 30%!
Gælder indtil 5. maj 2024.
Køb her!
En lækker pastadrøm med rødbeder og citronsmør.
Ingredienser til fire personer
350 g rødbeder
2 fed hvidløg
1 tsk olivenolie
1 kvist rosmarin
100 g ricotta
100 g revet pecorino-ost
1 æggeblomme
Smag til med citronsaft, salt og peber
Til dej
300 g durumhvedemel
1 tsk salt
2 æg + 1 æggehvide
2 tsk olivenolie
Til sauce
150 g smør
8 fileterede citronbåde
2 kviste hakket rosmarin
Tidsforbrug
Forberedelse: 60 min
Hviletid til dejen: 30 min
Tilberedningstid: 20 min
Sådan gør du:
Skræl rødbederne og skær dem i små tern. Afskal og hak hvidløg. Varm olivenolie op i en pande og svits hvidløg forsigtigt uden at de tager farve. Tilsæt de hakkede rødbeder og 3 spsk vand og lad det koge i ca. 12 minutter. Afkøl let. Bland rødbederne med finthakket rosmarin, ricotta, 50 g pecorino, 1 æggeblomme, citronsaft, salt og peber. Gem æggehviden til senere.
Bland mel, salt, 2 æg og olie sammen til en fast dej, men den må ikke være tør. Mængden af mælk kan variere efter størrelse på ægget. Pak dejen i plastfolie og lad den hvile i mindst 30 minutter. Rul pastadejen tyndt ud, gerne på niveau 6 på en pastamaskine, hvis du har en sådan.
Stik eller skær cirkler i 8 cm diameter. Læg 1 tsk fyld på hver cirkel. Pensl kanten med æggehvide, fold cirklen over fyldet og tryk kanterne sammen med en gaffel. Læg de klar ravioli på et godt melet viskestykke til de alle er klar.
Kog vand op i en stor gryde og tilsæt lidt salt. Læg forsigtigt raviolien ned i det kogende vand. Sænk temperatuen lidt og kog i ca 6. minutter, til pastaen er al dente.
Smelt smør ved lav varme og tilsæt citronbådene.
Server raviolien med citronsmør, resten af pecorino-osten og lidt rosmarin.
Velbekomme.
